Prepoznatljiv po dugim listovima
Pandan belog luka, ali za razliku od njega, sremuš ima karakterističan miris samo dok se jede, a nakon toga se ne oseća…
Sremuš, samonikla šumska biljka. U narodu je poznat kao medveđi ili divlji luk, „ubica otrova”, srijemoš, cremoš… Stari narodi su ga rado koristili u svojoj ishrani, pridavajući mu lekovita svojstva slična onima kakva ima beli luk.
Biohemičari tvrde da je sremuš mnogo zdraviji od belog luka. Zbog obilja alina, materije koja se pod uticajem kiseonika pretvara u alicin, medveđi luk podmlađuje krvne sudove i čini ih elastičnim. Obiluje vitaminom C, šećerom, belančevinama, karotinom, vrednim mineralnim solima…
Prepoznaćete ga po dugim listovima, intenzivno zelene boje. Kada ih protrljate, osetićete karakterističan miris, veoma prijatan, zbog čega je sremuš i čest sastojak salata. Lukovica mu je beličaste boje, a njegovi nedozreli plodovi su vrlo cenjeni u gastronomiji. U proleće, sremuš ima najizraženija lekovita svojstva, pročišćava krv, žuč i jetru od neželjenih nagomilanih toksina.
Zbog visoke koncentracije eteričnih ulja, terapeutsko svojstvo divljeg luka je isto kao i kod belog. Cela biljka je jestiva i lekovita, od prolećnih listova koji se beru u aprilu i maju do lukovice koja se sakuplja u jesenjim danima. Smatra se da pomaže u lečenju arterioskleroze, visokog krvnog pritiska, da ublažava želudačne i crevne tegobe kao i bolesti jetre. Uzimanje ekstrakta sremuša može da se uvrsti i u lečenje disajnih organa, a naročito je delotvoran za terapije bronhitisa i astme. Odličan je lek protiv crevnih parazita kao i za stimulaciju želuca i creva. Uspešno sprečava napade migrene. Koristi se kod lečenja hematoma i otvorenih rana koje teško zarastaju.
Sremuš ima pikantan miris belog luka samo dok se jede, nakon toga se ne oseća. Miris pravog belog luka se zadržava i do dva dana nakon jela. Može da se kombinuje sa raznim namirnicama, kao dodatak varivu i salatama. Najbolje ga je jesti kao dodatak zelenoj salati.
Koliko je medveđi luk delotvoran opisao je i sveštenik i pobornik biljnih lekova, Johan Kunzle: „Ni jedna biljka na zemlji nije toliko delotvorna za čišćenje želuca, creva i krvi kao sremuš. Večito bolesni ljudi trebalo bi da divlji luk cene kao zlato. Kad bi ga mladi ljudi uzimali, cvetali bi kao ruže i razvijali se kao jele na suncu.”
Foto: Tijana Janković
