Energije iz medene trske
Koristimo ga gotovo svaki dan u ishrani. Šećer zauzima mesto broj jedan na lestvici energetske hrane. Kada vam neko kaže da ste pravi šećer – svi znamo da ste toliko slatki da bi vas trebalo u istom trenutku pojesti
Šećer je u srednjem veku bio jedan od najskupljih prehrambenih proizvoda. Njega je moglo da priušti samo bogato građanstvo i služio se u kockama. Šećer je u to vreme bio kralj slatkiša. Prema verovanju, ljudi u Indiji su smatrali da šećerna trska, koju su još zvali i „medena”, ima pravo božansko poreklo. Naime, legende su govorile kako su njihove vračare čak danima putovale celom vasionom kako bi donele sa srebrnih i mesečevih rogova šećer.
A šta je šećer? Šećer je slatka kristalna ili praškasta supstanca. Sastoji se od saharoze koja se dobija uglavnom od šećerne repe (beli šećer) ili šećerne ili medene trske (žuti šećer), kako su je zvali Indusi. Konzumiranjem šećera dobija se eksplozija energije ili takozvani „sugar rush”. Ali ako se količina šećera u krvi smanji i nastupi stanje „hipoglikenija” onda i oni i najveći najsnažniji ljudi mogu da osete vrtoglavicu, glavobolju, preterano znojenje. Zato nije slučajno što čovek, kada se oseti malaksalim, bude slobodan i zatraži času vode i kocku šećera. Dakle, šećer daje organizmu energiju, a hrani ukus, jer kakva bi čokolada bila bez šećera. Nikakva. Naš organizam je u stanju da sam proizvede šećer iz različitih namirnica kao što su hleb, krompir i ostalih namirnica koje u sebi sadrže ugljene hidrate. Organizam je sam primoran da to čini, ako čovek nedovoljno unosi šećera. Zanimljiva je činjenica da je potrebno svega nekoliko minuta za asimilaciju čistog šećera iz organa za varenje neposredno u krv, dok za pretvaranje krompira u šećer je neophodan složeniji proces koji zahteva „dobru saradnju” pljuvačke, pankreasa i više stomačnih sokova.
A sa kojim šećerom vi sladite sebi početak dana? Kažu da je enegetska vrednost belog i žutog šećera ista, jedino što žuti šećer u sebi sadrži za nijansu više minerala i vitamina od belog i što je žuti šećer za dva zrnca ukusniji, jer u sebi sadrži karamelizovani sirup.
Bilo da ste ljubitelj belog ili žutog šećera, u prahu ili kocki, šećer bi trebalo da konzumirate, jer bez šećera se ne može. Usput, dok sladite sebi jutarnju kaficu možete i da zapevate pesmu pevačice Bebi Dol „Meni treba malo šećera..”, ili ako više volite Darkwood Dub, neka to bude numera „Šećer”.
Foto: Tijana Janković
